移動餐車就以小推車的形式開始出現在街頭。后來，人們不斷地改進升級，小吃街都是由移動餐車作為主力軍，由移動餐車組成的移動商街，爆發式增長，大力發展夜市場經濟，在全國各地遍處開花。餐車的車內設有存儲區、展示售賣區、加工區、垃圾存放區等功能區域就有了現代可移動的餐車。適合用于：夜市、街邊攤位、小區門口攤位，可做飲品、小吃、燒烤，餐車經營者積極引進配置先進的流動餐車，配備專門的洗消沖水池、冷藏冷凍設施、消毒蒸車、消毒柜、留樣柜、空調、防蠅通風等設施設備，滿足操作加工需要。
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